Centro de Estudios Locales de Andorra

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Pajaretas

Las pajaretas se obtienen a partir de los granos de panizo saltador.

Se hacen en una sartén al fuego moviéndola continuamente; cuando comienzan a saltar se tapan y se echan en una fuente comiéndolas solas o con miel derretida al fuego.

 

Ángel Cañada las recuerda así en su libro abajo citado:

"Las panollas saltadoras nunca faltaban en los huertos. Unas eran de pico fino, otras de pico redondo, unas blancas y otras de color panizo. Cogidas algo secas se escarrizaban, es decir, se les quitaban todas las hojas, menos las dos opuestas del final, con las que se hací’a un pequeñ–o lazo del que se colgaban para que secaran bien, y cuando les ocurr’ía, o a petici—ón de los críos se hac’ía una buena sartenada de pajaretas solas o con aceite, agua, azœúcar y panizo saltador en partes iguales, que eran las má‡s apreciadas. Claro que para endulzarlas solas bastaba con convertir azœúcar en caramelo en una sartén, d‡ándole vueltas con cuchara de madera y verterlo diluido sobre la sartenada, pues así resultaban mucho má‡s sabrosas".

Bibliografía

  • Cañada Giner, Ángel, Vida y trabajos en la Andorra de antaño, Andorra, CELAN, 2007.

Qué es el CELAN

EL CELAN (Centro de Estudios Locales de Andorra) tiene como objetivo la investigación y estudio de los diferentes aspectos de la realidad cultural de Andorra y su ámbito comarcal, así como la defensa del Patrimonio Artístico e Histórico.

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La actual organización del CELAN fue aprobada en la Asamblea General de Socios de febrero de 2001. Los órganos directivos -como las de cualquier organización- son la Asamblea General de Socios y la Junta Directiva.

CONTACTO

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Historia del CELAN

El Centro de Estudios Locales de Andorra (CELAN) comenzó su andadura en la primavera de 1999. Sus miembros fundadores proceden básicamente del Departamento de Geografía, Historia y Ciencias Sociales del I.E.S “Pablo Serrano” de Andorra y de la Universidad Popular de Andorra.

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