Centro de Estudios Locales de Andorra

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Mostillo

El mostillo es un dulce que puede hacerse con mosto de uva o con aguamiel

 

En el primer caso, el mosto se pone en un caldero y se hace hervir para que se “esmere” y quede reducido a algo menos de su mitad. Se saca algo de mosto, se deja enfriar, se echa un poco de harina, trozos de piel de naranja y canela en rama. Finalmente, se pone de nuevo al fuego y se mezcla todo dándole vueltas mientras hierve.

 

Cuando se hace con aguamiel (obtenida del vescambre al extraer la miel de los vasos y colmenas) se hierve, se quita la espuma y se actúa como con el mosto.

 

En cualquier caso el mostillo, al que se le pueden añadir nueces, habitualmente se deja endurecer antes de su consumo, aunque Ángel Cañada Giner en su Diccionario enciclopédico de la vida rural en Andorra recuerda que también se consumía antes de que se hubiera endurecido:

"En caliente se vertía en platos, escullas y, sobre todo, en cajas de cartón o de metal, protegidas interiormente con papel. Así, blando, se extendía sobre una buena tajada de pan, comiéndose como postre dulce y, sobre todo, como merienda de los críos. Al final, cuando se endurecía, se iba cortando a trozos, comiéndose solo o con pan".

Bibliografía

  • Cañada Giner, Ángel, Diccionario enciclopédico de la vida rural en Andorra, Andorra, CELAN, 2015.

Qué es el CELAN

EL CELAN (Centro de Estudios Locales de Andorra) tiene como objetivo la investigación y estudio de los diferentes aspectos de la realidad cultural de Andorra y su ámbito comarcal, así como la defensa del Patrimonio Artístico e Histórico.

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La actual organización del CELAN fue aprobada en la Asamblea General de Socios de febrero de 2001. Los órganos directivos -como las de cualquier organización- son la Asamblea General de Socios y la Junta Directiva.

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El Centro de Estudios Locales de Andorra (CELAN) comenzó su andadura en la primavera de 1999. Sus miembros fundadores proceden básicamente del Departamento de Geografía, Historia y Ciencias Sociales del I.E.S “Pablo Serrano” de Andorra y de la Universidad Popular de Andorra.

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