El mostachón es un dulce para cuya preparación se separan las yemas y las claras de los huevos y se baten las claras a punto de nieve.
Se echan tantas cucharadas de azúcar y de harina como número de huevos se han empleado en la receta. Se añaden las yemas bien batidas y se amasa todo.
A cucharadas se vierte sobre el papel de horno separadas un par de dedos y se meten al horno.
Se trata de un producto de textura muy suave, y esponjosa. Tradicionalmente, debido a estas características se les daba a las personas que estaban enfermas o a los ancianos.
