Las merdosillas son las también conocidas como madejas.
Se preparan con el intestino lavándolo bien por fuera y por dentro con agua, sal y vinagre. Se corta un trozo de “tela” o tejido graso del cerdo y sobre él se va enrollando el intestino sin dejar espacios vacíos.
Se comen asadas o rehogadas con aceite, ajos y un poco de sal.